Topic: Jukwaa La Mapishi, Food Corner

Wana'JF Wote wenye kupenda kula na kunywa kwa Afya Bora, hapa ndio sehemu yako. Wote mnakaribishwa ili kubadirishana uzowefu wa MAPISHI, Mahanjumati na Makulaji.Jisikie Huru Kushirikiana na kila mwanachama katika kuboresha LISHE Bora.Aina zote za Mapishi yatapatikana hapa.ShukraniKaribuni Wote WanaJF

______________________________ __



Virutubisho Vinavyopatikana Katika Vyakula

Mwili wa binadamu (na viumbe vingine hai) ili uweze kukua na kunawili unahitaji vitu vinavyojulikana kama virutubisho au viinirishe. Kwa lugha ya kigeni virutubisho vinaitwa "Nutrients". Virutubisho hivyo vinapatikana katika vyakula mbalimbali.

Vile vile tunajuwa kuwa, virutubisho vyote hugawanywa katika makundi makuu sita, ambayo ni kabohaidreti (wanga, sukari na nyuzi nyuzi), protini, mafuta, vitamini, maji na madini (minerals). Ili mwili uweze kukua na kunawili vizuri lazima upate virutubisho vyote.

Chakula (kama cha asubuhi, mchana, jioni au usiku) chenye virutubisho vyote sita hujulikana kama mlo kamili au "balanced deit" kwa lugha ya Waingereza. Kwa vile takribani vyakula vyote tunavipata kwa gharama kubwa (fedha au kazi), swala la uchaguzi wa vyakula haliepukiki.

Pia unategemea mazoea ya mlaji, radha na sura ya chakula, virutubisho na mambo kadhaa wa kadhaa. Ili kufikia uchaguzi sahihi wa vyakula, elimu ya chakula gani kina virutubisho gani ni ya msingi. Jukwaa La Mapishi, (Food Coner) linakusudia kukidhi haja hiyo kwa wasomaji wote. Katika kukidhi haja hiyo, vitataja aina ya chakula, virutubisho vya msingi na virutubisho vya ziada vinavyopatikana katika vyakula hivyo.

Nafaka:
Nafaka ni vyakula vya punje punje au chembechembe kama vile mtama, mahindi, ngano, uwele (mawele), mpunga n.k. Virutubisho vya msingi vinavyopatikana katika vyakula vya nafaka ni wanga, sukari na nyuzi nyuzi. Virutubisho vya ziada ni Protini, vitamini (kundi la B) na baadhi ya madini.

Vyakula jamii ya mizizi na matunda:
Vyakula jamii ya mizizi (starchy roots) ni kama vile viazi (vitamu, mviringo, n.k) mihogo, n.k. Virutubisho vya msingi vinavyopatikana katika vyakula jamii ya viazi na matunda ni wanga, sukari na nyuzi nyuzi (dietary fibres). Zaidi ya virutubisho hivyo ni baadhi ya madini, vitamini C (kama chakula hicho siyo kikavu) na vitamini A (kama chakula hicho kinarangi ya njano).

Vyakula jamii ya maharage:
Vyakula jamii ya maharage nikama vile maharage ya kawaida na yale ya soya, kunde, choroko, n.k. Virutubisho vya muhimu katika kundi la vyakula vya hapo juu ni wanga, protini na nyuzi nyuzi. Virutubisho vya ziada ni vitamini (kundi B) na madini.

Mbegu za mafuta:
Mbegu za mafuta ni kama vile alizeti, pamba, ufuta, nazi, mawese (chikichi), kweme, maboga, tikiti maji, matango, n.k. Virutubisho vinavyopatikana kwa wingi katika mbegu za mafuta ni mafuta, protini na nyuzi nyuzi. Ziada kundi B. (B- Vitamins).

Nyama/Samaki:
Virutubisho vya msingi katika nyama au samaki ni protini, mafuta na madini ya chuma. Virutubisho vingine ni vitamini vya kundi B na madini (zaidi ya yale ya chuma).

Ini:
Ini linatupa virutubisho vya msingi vya protini, madini ya chuma na vitamini.

Maziwa:
Virutubisho tunavyovipata kwa wingi katika maziwa ni mafuta, protini, baadhi ya madini na vitamini.

Mayai:
Mayai yana virutubisho vya msingi vya protini na vitamini. Zaidi ya hivyo ni mafuta na madini (siyo ya chuma).

Mafuta:
Mafuta kama chakula yanatupa mafuta kama kirutubisho cha msingi. Zaidi ya hicho ni uwezekano wa kupata vitamini A.

Mboga za majani:
Mboga za majani hasa zile za kijani zinavirutubisho vya msingi vya vitamini A, C na B, Zaidi ya hivyo ni protini, madini na nyuzi nyuzi.

Matunda jamii ya machungwa:
Matunda jamii ya machungwa ni machungwa, machenza, n.k virutubisho vya msingi tunavyovipata kutoka katika matunda jamii ya machungwa ni sukari, vitamini A na C. Zaidi ya hivyo ni madini na nyuzi nyuzi.

LAT recipe hii hapa. . .
Ntajitahidi niweke picha haraka iwezekanavyo kwasababu zitakuonyesha kila kitu kinavyotakiwa kufanyika na namna gani vionekane which is quite important.

Mlo wa watu wanne (4)

Mahitaji
Nyama ya ng'ombe 1/2 kg
Cream ya kupikia 1.5 - 2.5 dl /maziwa
Uyoga kiasi upendacho
Hoho 1- 3....mimi hua natumia rangi tatu tofauti (Nyekundu, kijani na njano).
Kitunguu kimoja kikubwa
Soy sauce kijiko kidogo 1
Food coloring
Pilipili manga (black pepper) au white pepper iliyosagwa
Oregan
Basil
Chumvi
Mafuta ya maji au siagi
Maji ya kutosha
Maandalizi

Katakata nyama yako vipande vidogo vidogo na viungo vingine vyote baada ya kuviosha.

Andaa frying pan yako na sufuria itakayotosha kuchemsha kila kitu pamoja. Ukimaliza nyunyuzia chumvi na pilipili manga (nusu kijiko cha chai of each) kwenye nyama yako kwa kuisambaza.

Hatua inayofuata ni kuunguza nyama yako kidogo hivyo weka frying pan na mafuta kidogo jikoni mpaka vitakapopata moto. Vikishapata moto weka nusu ya nyama yako kwenye frying pan na ugeuze haraka haraka. Haitakiwi kutoa maji, inatakiwa iungue tu juu hivyo usije ukaweka kabla mafuta hayajapata moto vizuri. Baada ya dakika 3 weka nyama yako kwenye sufuria uliyoandaa mapema kisha urudishe kikaangio chako jikoni. Chukua maji nusu kikombe uweke kwenye kikaangio kikiwa jikoni iwe kama unakiosha vile. Hayo maji yakianza kuchemka changanya na ile nyama iliyopo kwenye sufuria. Rudia hatua hizo hizo kukaanga ile iliyobakia.

Ukimaliza kaanga vitunguu, hoho, uyoga "mbalimbali" mpaka vitakapoanza kulainika kisha changanya na nyama.
Baada ya hapo weka maji vikombe 4-6 vya chai, weka chumvi kidogo, funika na uweke motoni. Acha ichemke kwa dakika 40 - 50 mpaka utakapoona maji yaliyobaki hayazidi theluthi moja (1/3) ya kiasi ulichoweka mwanzo.

Weka cream (ni nzuri zaidi kwasababu itafanya kitoweo chako kiwe kizito) au maziwa, koroga mpaka itakapoanza kuchemka. Kisha weka kijiko cha chai 1 soy souce na matone. . MATONE matatu tu ya food coloring ya brown/nyeusi, oregan na basil kiasi unachoweza kushika kwa vidole vyako viwili. Onja kujua kama kuna kitu ungependa kuongeza (pilipili manga/chumvi) kabla ya kufunika, kupunguza moto mpaka chini na kuacha cream iive taratibu kwa dakika 6 - 10.

Unaweza ukala kwa wali, viazi vya kuchemsha pekee bila mafuta au hata pasta za aina yoyote ile.

PS
Soy sauce sio lazima ila food coloring ni muhimu ili kuipa mboga rangi ya kuvutia.

By Lizzy

LAT recipe hii hapa. . .
Ntajitahidi niweke picha haraka iwezekanavyo kwasababu zitakuonyesha kila kitu kinavyotakiwa kufanyika na namna gani vionekane which is quite important.

Mlo wa watu wanne (4)

Mahitaji
Nyama ya ng'ombe 1/2 kg
Cream ya kupikia 1.5 - 2.5 dl /maziwa
Uyoga kiasi upendacho
Hoho 1- 3....mimi hua natumia rangi tatu tofauti (Nyekundu, kijani na njano).
Kitunguu kimoja kikubwa
Soy sauce kijiko kidogo 1
Food coloring
Pilipili manga (black pepper) au white pepper iliyosagwa
Oregan
Basil
Chumvi
Mafuta ya maji au siagi
Maji ya kutosha
Maandalizi

Katakata nyama yako vipande vidogo vidogo na viungo vingine vyote baada ya kuviosha.

Andaa frying pan yako na sufuria itakayotosha kuchemsha kila kitu pamoja. Ukimaliza nyunyuzia chumvi na pilipili manga (nusu kijiko cha chai of each) kwenye nyama yako kwa kuisambaza.

Hatua inayofuata ni kuunguza nyama yako kidogo hivyo weka frying pan na mafuta kidogo jikoni mpaka vitakapopata moto. Vikishapata moto weka nusu ya nyama yako kwenye frying pan na ugeuze haraka haraka. Haitakiwi kutoa maji, inatakiwa iungue tu juu hivyo usije ukaweka kabla mafuta hayajapata moto vizuri. Baada ya dakika 3 weka nyama yako kwenye sufuria uliyoandaa mapema kisha urudishe kikaangio chako jikoni. Chukua maji nusu kikombe uweke kwenye kikaangio kikiwa jikoni iwe kama unakiosha vile. Hayo maji yakianza kuchemka changanya na ile nyama iliyopo kwenye sufuria. Rudia hatua hizo hizo kukaanga ile iliyobakia.

Ukimaliza kaanga vitunguu, hoho, uyoga "mbalimbali" mpaka vitakapoanza kulainika kisha changanya na nyama.
Baada ya hapo weka maji vikombe 4-6 vya chai, weka chumvi kidogo, funika na uweke motoni. Acha ichemke kwa dakika 40 - 50 mpaka utakapoona maji yaliyobaki hayazidi theluthi moja (1/3) ya kiasi ulichoweka mwanzo.

Weka cream (ni nzuri zaidi kwasababu itafanya kitoweo chako kiwe kizito) au maziwa, koroga mpaka itakapoanza kuchemka. Kisha weka kijiko cha chai 1 soy souce na matone. . MATONE matatu tu ya food coloring ya brown/nyeusi, oregan na basil kiasi unachoweza kushika kwa vidole vyako viwili. Onja kujua kama kuna kitu ungependa kuongeza (pilipili manga/chumvi) kabla ya kufunika, kupunguza moto mpaka chini na kuacha cream iive taratibu kwa dakika 6 - 10.

Unaweza ukala kwa wali, viazi vya kuchemsha pekee bila mafuta au hata pasta za aina yoyote ile.

PS
Soy sauce sio lazima ila food coloring ni muhimu ili kuipa mboga rangi ya kuvutia.

Lizzy, thanks

i know mushroom inavirutubisho vingi sana ambavyo ni free from colestral and other hazards

wacha nikaitume na chakula cha uyoga

By Lizzy

Nsiande unataka ladha iwe simple au spicey?
Na samaki unaotaka kuoka ni wakubwa au wadogo? Niambie ili maelezo yangu yaendane na mahitaji yako.


@LAT. . pole kwa kusubiri bana, recipe yako nimeshaiandaa sema nataka niweke nikiwa na pc ili niweze kuweka na picha vizuri. Jumatatu ndo ntaweka.

Hi lizzy
Oh so sorry sikuiona hii post,

Ninaomba Recipe yenye spices lakini kwa foil, nimejaribu kutengeneza Mara 4 issue imebumaa jamani:
embarassed:

Yaani nitashukuru sana, ukinipatia kesho will do my fifth attempt

Swahili Fish Curry (Mchuzi Wa Samaki)

Mapishi ya Mlenda wa majani ya maboga:
Mahitaji:
1. bamia gram 250
2. Majani ya maboga 200
3. Nyanya chungu (kama utapenda) gram 100
4. Magadi 1/4 kijiko cha chai
5. chumvi - to taste
6. nyanya ndogo 1
7. Karanga zilizosagwa gram 100
8. maji - kikombe 1

Matayarisho:
1. Osha na kata bamia na nyanya chungu vipande vidogovidogo
2. Osha na kata majani ya maboga ndogondogo

Jinsi ya kupika
1. Bandika maji mpaka yachemke
2. weka chumvi na magadi
3. Weka majani ya maboga, bamia, na nyanya chungu
4. vikishachemka kwa kama dakika 5, weka nyanya, acha ichemke kidogo.
5. weka unga wa karanga na acha uchemke kwa kama dakika 5 - 7.
Tayari kwa kuliwa.
Mboga hii inapendeza kuliwa na ugali

tofauti ya lamb na mutton

mfano utatofautishaje lamb curry na mutton curry

By LAT

tofauti ya lamb na mutton

mfano utatofautishaje lamb curry na mutton curry

Lamb: Wakazi wa UK, New Zealand na Australia, wao wanatumia haya majina kama nyama ya Kondoo na Mbuzi ambaye ajakomaa bado ambaye yupo si zaidi ya mwaka tangia kuzaliwa kwake.


Hogget: ni nyama ya Kondoo ambaye amepita mwaka mmoja tangia kuzaliwa.


Mutton: Nyama ya Kondoo ambaye amekomaa (an adult sheep).


Haya majina ya Lamb, mara nyingi utumika kwa Kondoo mdogo na Mutton ni nyama ya mbuzi, na jina lingine ni chevon.

By X-PASTER

Lamb: Wakazi wa UK, New Zealand na Australia, wao wanatumia haya majina kama nyama ya Kondoo na Mbuzi ambaye ajakomaa bado ambaye yupo si zaidi ya mwaka tangia kuzaliwa kwake.


Hogget: ni nyama ya Kondoo ambaye amepita mwaka mmoja tangia kuzaliwa.


Mutton: Nyama ya Kondoo ambaye amekomaa (an adult sheep).


Haya majina ya Lamb, mara nyingi utumika kwa Kondoo mdogo na Mutton ni nyama ya mbuzi, na jina lingine ni chevon.

asante mheshimiwa X-PASTER

je? unaweza kutofautishaje nyama hizi zinapokuwa zimepikwa?

By LAT

asante mheshimiwa X-PASTER

je? unaweza kutofautishaje nyama hizi zinapokuwa zimepikwa?

Kila nyama na radha yake... Ukipata nafasi nunua zote ndipo utakapojuwa... Kwa maelezo itakuwa ngumu kidogo.

X PASTER mwisho wa wiki nataka kula pizza ya kuku au nyama ya ng،ombe ila sijui hata nianzia wapi mwenye ujuzi plz nisaidie

Pizza

Vipimo:

• Unga.......................... ..4 Vikombe
• Maziwa ya unga.............2 vijiko vya supu
• Mafuta ya zaituni...........½ kikombe
• Hamira........................ .1 kijiko cha supu
• Chumvi kiasi
• Sukari........................ ..1 kijiko cha chai
• Maji vugu vugu..............2 kikombe

Namna Ya Kutayarisha Na Kupika Unga

• Changanya vitu vyote katika bakuli na ukande unga.
• Ufunike na uache uumuke.

Sosi Ya Pizza
1. Kitunguu kilichokatwa kidogo kidogo .. 1
2. Thomu iliyokatwa ndogo ndogo ....... 3 chembe
3. Sosi ya HP .............................. .... 3 vijiko vya supu
4. Sosi ya tomato ............................. 3 vijiko vya supu
5. Pilipili manga .............................. ... 1 kijiko cha chai
6. Oregano .............................. ........ ½ kijiko cha chai
7. Parsley (ukipenda) ......................... ½ ukipenda

1. Kaanga vitunguu kisha tia thomu, na vitu vyote iwe sosi.
2. Epua kwenye moto.

Upendavyo Katika Hivi Au Vyovyote Vinginevyo
1. Tuna
2. Nyama ya kusaga iliyopikwa
3. Kuku aliyekaushwa na kukatwa vipande vipande
4. Sauage zilizokatwa
5. Salami
6. Vipande vya nanasi

Vitu Vya Kujaza Juu Ya Pizza

• Nyanya zilizokatwa vipande vipande
• Pilipili mboga iliyokatwa ndogo ndogo
• Zaituni ikiwa za kijani au nyeusi
• Cheese ya Mazorella

Jinsi Ya Kutayarisha
1. Fanya madonge madogo madogo kisha usukume kidogo tu size kama kwenye picha.
2. Paka sosi juu ya unga
3. Tia kiteo upendacho
4. Mwagia vitu vya kujaza juu ya pizza
5. Mwagia cheese
6. Pika katika oveni kwa muda dakika 20 au zaidi hadi ziwive pizza.

Mi napenda wali(biriliani)ila sijui kupika naomba mnielekeze tafadhari
Iwa mwema
Wakatabahu
Adharusi

By Adharusi

Mi napenda wali(biriliani)ila sijui kupika naomba mnielekeze tafadhari
Iwa mwema
Wakatabahu
Adharusi

Nadhani ukitafuta kwenye hii thread, unaweza kuona mapishi ya biriani.

JINSI YA KUPIKA KUKU WA KUPAKA

Kuku katika mchuzi wa nazi)
viungo
kata kuku katika vipande 8
1 kijiko vitunguu
Kijiko 1 cha tangawizi
pilipili hoho 2
pilipili 2
Juisi ya limau vijiko 4
1/2 kijiko manjano
vikombe 2 vya tui
vitunguu maji 3
nyanya 2
chumvi kutegemeana na ladha upendayo
rosemary


Method
Marinate vipande kuku katika vitunguu, tangawizi, pilipili, ndimu, chumvi na mafuta kijiko kimoja na kuloweka kwa muda wa dkk 30. Pika vitunguu kwa kijiko kimoja cha mafuta, kuongeza nyanya changanya vizuri kwenye joto la kati.ongeza pilipili, ndimu na maziwa ya nazi na kuchochea wakati wotei. weka kando. roast Vipande vya kuku juu ya mkaa au katika jiko kwa dakika 10 -1 5 hadi kuiva. weka kuku katika sahani, mimina mchuzi wa nazi nene juu ya kuku wa kuchoma na tena kuweka sahani katika tanuri kwa dakika 10 ,sasa yupo tayari kwa kumtafuna,kuku anafaa na supu mara kwa nyingi.andaa na wali, chapati, mandazi au mkate na kupamba na coriander(optional).mbinu hii inaweza kutumika kwa ajili ya samaki waku paka,pia hata nyama nyingine yoyote

Ingredients:

• 225g Odlums Self Raising Flour
• 125g Margarine or Butter
• 75g Caster Sugar
• 125g Mixed Dried Fruit (to include candied peel)
• 1 Egg (beaten)
• 2 tablespoons of Milk
• Granulated Sugar for topping

How to bake:

1. Pre-heat oven to 200°C/400°F/Gas 6. Lightly grease a baking tray.
2. Sieve flour into a bowl and add the margarine or butter. Rub into the flour until mixture resembles breadcrumbs.
3. Add the sugar and dried fruit and mix well.
4. Finally, add the egg and milk and mix thoroughly to give a stiff dough.
5. Using two forks, lift up small portions of the mixture and place on the baking sheet about an inch and a half apart. The buns should be rough looking, do not smooth them down.
6. Shake a little sugar on top of each bun and place in the pre heated oven for 10 to15 minutes until golden brown. Leave on tin for about five minutes, then transfer to a wire tray to cool.

Rock buns are a specific type of pastry, distinguished by the hard, crust-like texture and sweet taste.

I dedicate this recipe BADILI TABIA, RussianRoulette, Lizzy, Kongosho, Mwali, Amyner, Kipipi, King'asti , FirstLady1 AshaDii Ms Judith Pretty Smile Shine shosti

Asante kwa recipe, do you like cooking?

By Kongosho

Asante kwa recipe, do you like cooking?

I like it I think more than anything in this world.

Lucky you.

Itabidi niwe najichanganya na watu wanaopenda kupika japo na mie nitakuwa interested.

By Young_Master

I like it I think more than anything in this world.

By Kongosho

Lucky you.

Itabidi niwe najichanganya na watu wanaopenda kupika japo na mie nitakuwa interested.

Karibu. Nitakupa somo zuri sana la upishi. By da way why u are not interested in cooking?

By Young_Master

I dedicate this recipe BADILI TABIA, RussianRoulette, Lizzy, Kongosho, Mwali, Amyner, Kipipi, CANtalicia, King'asti , FirstLady1 AshaDii Ms Judith Pretty Smile Shine shosti

Mimi jeeeee ai wewe

itabidi nihamie kwako kama mambo yenyewe ndo haya...weye wapika mie nala au wasemaje?

By BlackBerry

Mimi jeeeee ai wewe

And you too my dear @BlackBerry

By shosti

itabidi nihamie kwako kama mambo yenyewe ndo haya...weye wapika mie nala au wasemaje?

Dah! itakuwa poa sana mimi mpishi nikikuangalia ukifaidi huku nikibaki8 namezea mate tu.

By Young_Master

Dah! itakuwa poa sana mimi mpishi nikikuangalia ukifaidi huku nikibaki8 namezea mate tu.

wamezea mate nini sasa nnavyotafuna au?

By shosti

wamezea mate nini sasa nnavyotafuna au?

Hapana ni jinsi unavyonyonya kwa hisia.

By Young_Master

Hapana ni jinsi unavyonyonya kwa hisia.

mwe haya si mapishi tena....

By shosti

mwe haya si mapishi tena....

Mapishi hayo shosti. Kwani mtu akinyonya kidole kwa hisia si inamaana chakula cha mpishi ni kitamu?

By Young_Master

I dedicate this recipe BADILI TABIA, RussianRoulette, Lizzy, Kongosho, Mwali, Amyner, Kipipi, King'asti , FirstLady1 AshaDii Ms Judith Pretty Smile Shine shosti

asante sana Young_Master

Hii nitaijaribu nikipata muda wa kutosha Jpili..
Nitakutumia Picha

I started cooking when I was an infant.
Nikachukia kupika moja kwa moja.

By Young_Master

Karibu. Nitakupa somo zuri sana la upishi. By da way why u are not interested in cooking?