Topic: Jukwaa La Mapishi, Food Corner

Wana'JF Wote wenye kupenda kula na kunywa kwa Afya Bora, hapa ndio sehemu yako. Wote mnakaribishwa ili kubadirishana uzowefu wa MAPISHI, Mahanjumati na Makulaji.Jisikie Huru Kushirikiana na kila mwanachama katika kuboresha LISHE Bora.Aina zote za Mapishi yatapatikana hapa.ShukraniKaribuni Wote WanaJF

______________________________ __



Virutubisho Vinavyopatikana Katika Vyakula

Mwili wa binadamu (na viumbe vingine hai) ili uweze kukua na kunawili unahitaji vitu vinavyojulikana kama virutubisho au viinirishe. Kwa lugha ya kigeni virutubisho vinaitwa "Nutrients". Virutubisho hivyo vinapatikana katika vyakula mbalimbali.

Vile vile tunajuwa kuwa, virutubisho vyote hugawanywa katika makundi makuu sita, ambayo ni kabohaidreti (wanga, sukari na nyuzi nyuzi), protini, mafuta, vitamini, maji na madini (minerals). Ili mwili uweze kukua na kunawili vizuri lazima upate virutubisho vyote.

Chakula (kama cha asubuhi, mchana, jioni au usiku) chenye virutubisho vyote sita hujulikana kama mlo kamili au "balanced deit" kwa lugha ya Waingereza. Kwa vile takribani vyakula vyote tunavipata kwa gharama kubwa (fedha au kazi), swala la uchaguzi wa vyakula haliepukiki.

Pia unategemea mazoea ya mlaji, radha na sura ya chakula, virutubisho na mambo kadhaa wa kadhaa. Ili kufikia uchaguzi sahihi wa vyakula, elimu ya chakula gani kina virutubisho gani ni ya msingi. Jukwaa La Mapishi, (Food Coner) linakusudia kukidhi haja hiyo kwa wasomaji wote. Katika kukidhi haja hiyo, vitataja aina ya chakula, virutubisho vya msingi na virutubisho vya ziada vinavyopatikana katika vyakula hivyo.

Nafaka:
Nafaka ni vyakula vya punje punje au chembechembe kama vile mtama, mahindi, ngano, uwele (mawele), mpunga n.k. Virutubisho vya msingi vinavyopatikana katika vyakula vya nafaka ni wanga, sukari na nyuzi nyuzi. Virutubisho vya ziada ni Protini, vitamini (kundi la B) na baadhi ya madini.

Vyakula jamii ya mizizi na matunda:
Vyakula jamii ya mizizi (starchy roots) ni kama vile viazi (vitamu, mviringo, n.k) mihogo, n.k. Virutubisho vya msingi vinavyopatikana katika vyakula jamii ya viazi na matunda ni wanga, sukari na nyuzi nyuzi (dietary fibres). Zaidi ya virutubisho hivyo ni baadhi ya madini, vitamini C (kama chakula hicho siyo kikavu) na vitamini A (kama chakula hicho kinarangi ya njano).

Vyakula jamii ya maharage:
Vyakula jamii ya maharage nikama vile maharage ya kawaida na yale ya soya, kunde, choroko, n.k. Virutubisho vya muhimu katika kundi la vyakula vya hapo juu ni wanga, protini na nyuzi nyuzi. Virutubisho vya ziada ni vitamini (kundi B) na madini.

Mbegu za mafuta:
Mbegu za mafuta ni kama vile alizeti, pamba, ufuta, nazi, mawese (chikichi), kweme, maboga, tikiti maji, matango, n.k. Virutubisho vinavyopatikana kwa wingi katika mbegu za mafuta ni mafuta, protini na nyuzi nyuzi. Ziada kundi B. (B- Vitamins).

Nyama/Samaki:
Virutubisho vya msingi katika nyama au samaki ni protini, mafuta na madini ya chuma. Virutubisho vingine ni vitamini vya kundi B na madini (zaidi ya yale ya chuma).

Ini:
Ini linatupa virutubisho vya msingi vya protini, madini ya chuma na vitamini.

Maziwa:
Virutubisho tunavyovipata kwa wingi katika maziwa ni mafuta, protini, baadhi ya madini na vitamini.

Mayai:
Mayai yana virutubisho vya msingi vya protini na vitamini. Zaidi ya hivyo ni mafuta na madini (siyo ya chuma).

Mafuta:
Mafuta kama chakula yanatupa mafuta kama kirutubisho cha msingi. Zaidi ya hicho ni uwezekano wa kupata vitamini A.

Mboga za majani:
Mboga za majani hasa zile za kijani zinavirutubisho vya msingi vya vitamini A, C na B, Zaidi ya hivyo ni protini, madini na nyuzi nyuzi.

Matunda jamii ya machungwa:
Matunda jamii ya machungwa ni machungwa, machenza, n.k virutubisho vya msingi tunavyovipata kutoka katika matunda jamii ya machungwa ni sukari, vitamini A na C. Zaidi ya hivyo ni madini na nyuzi nyuzi.

jamani nyama ya foil,mwenye recipe plz

By BADILI TABIA

jamani nyama ya foil,mwenye recipe plz

Ungeniambia tu kama unahitaji hiyo recipe BADILI TABIA. Ningekupa tu.

Wana jamvi kila nikiamua kupika chapati zangu huwa ngumu kweli,kwa msaada wenu naomba TIPS za upishi wa chapati ambazo ni laini,please am begging you kwasababu ni chakula nachokipenda lakini nashindwa pika vizuri.

By brian360

Wana jamvi kila nikiamua kupika chapati zangu huwa ngumu kweli,kwa msaada wenu naomba TIPS za upishi wa chapati ambazo ni laini,please am begging you kwasababu ni chakula nachokipenda lakini nashindwa pika vizuri.

jaribu punguza mafuta

By Young_Master

Ungeniambia tu kama unahitaji hiyo recipe BADILI TABIA. Ningekupa tu.

nipe bathiiiiiiiii

By BADILI TABIA

nipe bathiiiiiiiii

Haya ntakupa thawa ee

By ndetichia

thanks kwa somo..
kitu gani kinafanya chapati kuwa ngumu?

ndetichia. . . ugumu wa unga, aina ya unga au ubaridi(usipofunika wakati unakaanga).

just saying a big thank you kwa aliyeanzisha thread..

very useful thread. kwa kweli imenibadilishai mapishi jikoni kwangu. asanteni kwa michango yenu

Ahsante sana

By wahida

Ahsante sana

ushajaribu hata kitu kimoja..

Jamani naombeni msaada jinsi ya kuandaa futali nzuri msimu huu wa Ramadhani.. All Chefs mlionaujuzi huo Karibuni sana..

yap nmejaribu ,, cake ,,,

kama nini? unapenda kujua kupika maybe
cha futari?

Daku tayari!

Jamani kama kuna mjuzi anajua kupika tambi zika haikatiki katiki na kuwa kama wali uliogandamana anipe maujuzi jinsi ya kuziandaa vyema

Nipo bachela mara nyingi weekend napenda kujipikia lakini nikifika kwenye tambi nakwama, anapika yanagandamana nakuwa kama ugali

By Mayu

Jamani kama kuna mjuzi anajua kupika tambi zika haikatiki katiki na kuwa kama wali uliogandamana anipe maujuzi jinsi ya kuziandaa vyema

Nipo bachela mara nyingi weekend napenda kujipikia lakini nikifika kwenye tambi nakwama, anapika yanagandamana nakuwa kama ugali

Chemsha maji yawe ya moto kabisa. Yawe mengi tu, haijalishi.
tia chumvi kiasi na mafuta ya kupikia kwenye maji. Then weka tambi, acha zichemke. Zikiiva chuja maji yoote, then weka kwenye bakuli. Kwangulia cheese, ama weka butter kiasi na koroga. Kitu mwake mwake!

Kuna zile tambi nyembamba ziko kama mchele. Zile unakaanga na mafuta kiasi, zikiwa brown unaweka maji kidogo kama unapika wali. Usikoroge sana.

Ukinogewa unipe feedback : source- mzizimkavu

By King'asti

Chemsha maji yawe ya moto kabisa. Yawe mengi tu, haijalishi.
tia chumvi kiasi na mafuta ya kupikia kwenye maji. Then weka tambi, acha zichemke. Zikiiva chuja maji yoote, then weka kwenye bakuli. Kwangulia cheese, ama weka butter kiasi na koroga. Kitu mwake mwake!

Kuna zile tambi nyembamba ziko kama mchele. Zile unakaanga na mafuta kiasi, zikiwa brown unaweka maji kidogo kama unapika wali. Usikoroge sana.

Ukinogewa unipe feedback : source- mzizimkavu

Nashuru,
Kesho jumapili nafanya hili zoezi, ntakuja na feedback

By Mayu

Nashuru,
Kesho jumapili nafanya hili zoezi, ntakuja na feedback

Karibu. Unaweza kuvunja spaghetti mara tatu ili uzikaange kidogo. Zinakuwa na taste, muonekano na harufu ya tofauti. Hapo utaongezea tu maji ya moto na kuchuja kama kawaida zikiishaiva. Baada ya kuchuja, immediately weka butter, margarine ama mafuta kidogo kama hutatumia cheese.

By Mayu

Jamani kama kuna mjuzi anajua kupika tambi zika haikatiki katiki na kuwa kama wali uliogandamana anipe maujuzi jinsi ya kuziandaa vyema
Nipo bachela mara nyingi weekend napenda kujipikia lakini nakwama,anapika yanagandamana

katakata spagghet kama mara 3/4,kisha chemsha mafuta mpaka yaive weka spagghet ndan ya mafuta geuza geuza mpak zibadilike rangi kidogo. weka maj yanayolingana na hzo tambi.weka chumvi/sukari kisha funika mpk maji yaishilie epua na palia km wali